Flat white con prensa francesa

Cómo se hace

1. 1

   Prepara el café concentrado y ponlo en una taza de 180 ml.

2. 2

   Calienta la leche hasta 60 o 65 °C: humea pero no hierve. Si quema el dedo, se ha pasado.

3. 3

   Vierte la leche en la prensa francesa y bombea el émbolo 20 o 30 veces sin sacarlo del todo. Buscas microespuma brillante, no espuma de jabón.

4. 4

   Golpea la prensa contra la mesa dos veces y gírala para integrar la espuma.

5. 5

   Vierte sobre el café desde bajo, subiendo un poco al final para que quede una capa fina y brillante.